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Saldalama Podere Sotto il Noce

How to be a boss in Natural wine city.

Hey man would you like to try a pet-nat?

Uè Merriga, parla come bevi. Parli di un rifermentato in bottiglia. Un metodo ancestrale.

Basta lasciare dello zucchero non totalmente fermentato aggiungere del mosto prima di imbottigliare. Chiudere il tappo e aspettare che i lieviti facciano il loro lavoro. Buddy, ricorda di tenere bene fisso il tappo perché con la seconda fermentazione la bottiglia sara' in pressione. A Modena sono maestri in questo ed il petnat è stranamente chiamato Lambrusco. Saldalama è il Lambrusco di Podere Sotto il noce. Elegante con una nota amarognola finale che firma il bicchiere.

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